你撕開一袋泡椒鳳爪，正準(zhǔn)備大快朵頤之時(shí)，猛然瞥見包裝袋上幾個(gè)小字和一個(gè)綠色標(biāo)志：“輻照滅菌”，腦海中會(huì)冒出無數(shù)疑惑，輻照是什么?有放射性嗎?帶著這些疑問，記者近日前往江蘇省蘇州中核華東輻照有限公司(以下簡稱“華東輻照”)，揭開輻照滅菌技術(shù)的神秘面紗，一探究竟。

　　輻照滅菌，你聽說過嗎?

　　輻照離我們很遠(yuǎn)嗎?實(shí)際上，餐桌上新鮮的水果蔬菜，冰箱里晶瑩的凍蝦仁，以及手上這一杯冒著熱氣的袋泡茶，都可能是輻照滅菌過的食品。走出家門，醫(yī)院里護(hù)士手中的注射器，醫(yī)生握著的手術(shù)刀，正在用來消毒的酒精棉球，也都被輻照“洗禮” 過一遍。

　　曾任蘇州大學(xué)衛(wèi)生與環(huán)境技術(shù)研究所檢驗(yàn)檢測中心副主任的張同成告訴記者：輻照即用鈷-60等放射性核素照射糧食、蔬果、肉類以及醫(yī)療器械等，以達(dá)到徹底消滅微生物，防止病蟲害的目的。

　　一聽到大名鼎鼎的鈷-60，大家臉色都不禁微微一變，畢竟是自帶強(qiáng)放射性“光環(huán)”的殺傷性物質(zhì)，說完全放心一定是假話。

　　聽到記者關(guān)于被輻照過的物品是否會(huì)有放射性殘留的疑問時(shí)，張同成的笑聲很爽朗：“這就類似于咱們平時(shí)曬被子，產(chǎn)品進(jìn)行輻照滅菌時(shí)，并不與放射源直接接觸，只是接受了伽馬射線的能量，就如同被子接受紫外線的能量一樣。同時(shí)，滅菌過程連原包裝都不用拆開，還能有效避免二次污染?！?/p>

　　話音一落，大家心里稍稍安定，但隨即產(chǎn)生了另一個(gè)疑問，輻射可以將微生物和寄生蟲殺死，那會(huì)不會(huì)改變食物本身的特性，營養(yǎng)價(jià)值是否會(huì)大打折扣?

　　“這個(gè)擔(dān)心也是多余的?！睆埻衫^續(xù)解釋，“聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織、國際原子能機(jī)構(gòu)和世界衛(wèi)生組織制定的標(biāo)準(zhǔn)中，任何食品當(dāng)其總體平均吸收劑量不超過10kGy時(shí)，沒有毒理學(xué)危險(xiǎn)，在營養(yǎng)學(xué)和微生物學(xué)上也是安全的。換句話說，只要嚴(yán)格控制好劑量，輻照食品和新鮮食品沒有差別，反而更加干凈。”

　　其實(shí)，早在上世紀(jì)50年代，我國就開始在食品加工處理中應(yīng)用輻照技術(shù)，現(xiàn)在相關(guān)食品產(chǎn)量已占全球輻照食品總量的1/3，僅四川省每年泡椒鳳爪輻照處理量就達(dá)到一萬噸以上。輻照滅菌不僅能徹底消毒，還能延長食品的保存時(shí)間，儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)那闆r下，數(shù)年不會(huì)長蟲和霉變，稱得上是滅菌界的“黑科技”。